Tarta Sacher
INGREDIENTES
Para el bizcocho:
- 75 g. de chocolate negro.
- 50 g. de harina.
- 50 g. de azúcar común.
- 50 g. de azúcar en polvo (glacé).
- 50 g. de mantequilla.
- 3 huevos.
- 60 g. de almendras tostadas.
- 5 g. de levadura.
- Mermelada de fresa o albaricoque.
- Una pizca de sal.
Para la cobertura:
- 125 g. de chocolate.
- 125 g. de nata.
- 25 g. de mantequilla.
PREPARACIÓN
1º) Primero vamos a preparar el cuerpo de la tarta, el bizcocho. En un cazo al baño maría, fundimos el chocolate junto con el azúcar en polvo y la mantequilla. Una vez fundido, lo batimos junto con las yemas de los huevos (ojo, sólo las yemas).
2º) Por otro lado, montamos las claras a punto de nieve y lo mezclamos con el azúcar común, bien mezclado.
3º) Trituramos las almendras tostadas en un mortero y las añadimos a las claras.
4º) Mezclamos todo lo que hemos hecho en los pasos anteriores y añadimos poco a poco la harina, la levadura y una pizca de sal. Removemos bien hasta conseguir una masa homogénea.
5º) Vertemos la masa en un recipiente adecuado (engrasado con un poco de mantequilla) y horneamos a 150 ºC durante 1 hora.
6º) Una vez horneado el bizcocho, lo sacamos del recipiente (desmoldamos) y lo cortamos en tres rebanadas, para obtener las “capas” de la tarta entre las cuales untamos la mermelada de fresa (o el sabor que prefiramos).
7º) Para hacer la cobertura, fundimos al baño maría el chocolate, la nata y la mantequilla. Cuando esté todo bien fundido y mezclado, cubrimos completamente el bizcocho. Lo conservamos en la nevera. Servir frío.
Tiempo de elaboración: Aprox. 90 minutos.